relatief - Nachdem bei Herrn Kerner ....

gekocht wird wollte ich am Wochenende nicht müßig herumsitzen und mich dem Vorwurf aussetzen, ich könnte bestimmt Besseres tun als nur - tja - herumzusitzen.

Das konnte ich natürlich nicht auf mir sitzen lassen und suchte aus meinen US-Koch-und-Back-Notizen eine Spezialität heraus die ihresgleichen sucht und die bei Starbucks für US$ 2.60 verkauft wird:

Giant Ginger Cookies

Hier das Rezept, für alle, die es nachbacken wollen - und [Disclaimer] ich bin nicht verantwortlich für die Folgen, die der Genuß dieser Cookies haben kann! Es sind Kalorienbomben, Zucker, Zucker, Zucker .... aber ich habe Sie ja gewarnt ....

Zutatenliste:

750 g. Mehl
1 1/2 Btl. Backpulver
eine Teelöffelspitze Salz
ein Teelöffel gemahlener Zimt
ein gehäufter Teelöffel gemahlener Ingwer
ein etwa tomatengroßes Stück frischen Ingwer
250 g. Butter
400 g. braunen Rohrzucker
zwei kleine Eier
1 Becher Rübenkraut (225 g.)
Backpapier fürs Kuchenblech
den restlichen Rohrzucker für die abschließende Dekoration der Plätzchen bevor sie in den Ofen kommen ....

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen;
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen [bitte ordentlich an den Ecken falten, keine "Fransen" überstehen lassen, die könnten in die Cookies geraten .... ]
Das Mehl, Backpulver, Zimt und Ingwer (gemahlen), Salz in einer Schüssel vermengen und stehen lassen;
Die angeweichte Butter mit dem Rohrzucker mit dem Handmixer auf höchster Stufe zu einem Schaum vermengen; mindestens eine Minute rühren (!);
bei mittlerer Geschwindigkeit das Ei zufügen,
wenn völlig verrührt: Rübensaft langsam einträufeln lassen, bis alles durchgerührt ist;
(Es empfiehlt sich, während des Rührens zu unterbrechen, um den Schüsselrand ab und zu mit einem Gummispatel abzustreifen und in die Rührmasse zurückzugeben;
Nun den frischen Ingwer schälen, längs in Streifen schneiden, flache Scheiben in Stifte schneiden, diese dann quer teilen und kleine Würfelchen daraus machen (Stecknadelkopf-groß);
Langsam dem Teig beimengen und so lange rühren, bis sich die Würfelchen gleichmäßig in der Masse verteilt haben;
Nun das Mehl-Gemisch langsam portionsweise einrühren - ggf. auf Knethaken wechseln, wenn ihr Handmixer "schwach" wird ....;
Teig für einen Moment ruhen lassen, dann mit zwei Löffeln auf 12 Portionen verteilen - in kleinen Häufchen, je 6 Portionen pro Blech - auf die beiden Bleche bringen;
ACHTUNG:
Denken Sie an genügend Abstand, da die Cookies abflachen und zerlaufen!
Die Oberfläche des Teiges mit Rohrzucker bestreuen, etwas davon ruhig auch im Zwischenraum verteilen;
1. Bei Umluftherden: Beide Bleche in den Ofen geben, nach ca. 7 Min. Backzeit oberes und unteres Blech vertauschen, Backzeit 12-14 Min., der Zucker am Rand der Plätzchen soll "verlaufen" - dann herausnehmen und auf dem Blech mindestens 30 Min. abkühlen lassen.
2. Bei Herden ohne Umluft: Beide Bleche nacheinander Backen - ansonsten: siehe oben!
[Der Teig kann auch für bis zu 6 Monate eingefroren werden].

Viel Spaß beim Backen & Guten Appetit!

► Samstag, 28. Januar 2006, 21:39
198 Leser
► Thema: Gewußt wie ....

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